Rezepte & Anleitungen · 4 Min. Lesezeit
Drei bulgarische Rezepte mit selbstgemachtem Joghurt
Tarator, Ayran und abgetropfter Joghurt mit Olivenöl: drei einfache bulgarische Rezepte, die mit einem Glas selbstgemachtem Joghurt beginnen.
Ein Liter selbstgemachter Joghurt reicht weiter als bis zum Frühstück. Diese drei sind alltägliche bulgarische Gerichte, und jedes braucht nur ein paar Minuten.
Tarator – kalte Gurkensuppe
Für 4 Schalen: 500 g Joghurt, 1 Gurke, 1–2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Bund Dill, eine Handvoll Walnüsse, 2 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, Salz und 300–400 ml kaltes Wasser.
- Den Joghurt mit dem Wasser glatt verquirlen.
- Die Gurke raspeln oder fein würfeln; den Knoblauch mit einer Prise Salz zerdrücken.
- Alles unterrühren, dazu den gehackten Dill und das Öl. Mit Salz abschmecken.
- Sehr kalt servieren, mit gehackten Walnüssen obendrauf.
Ayran – gesalzenes Joghurtgetränk
1 Teil Joghurt mit 1 Teil kaltem Wasser und einer Prise Salz schaumig verquirlen. Über Eis gießen. Mehr nicht – es soll einfach sein.
Abgetropfter Joghurt mit Olivenöl
500 g Joghurt in ein mit Mulltuch oder einem sauberen Geschirrtuch ausgelegtes Sieb über einer Schüssel geben und 4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen (über Nacht für einen festeren Aufstrich). Auf einem Teller verstreichen, mit einem Löffel eine Mulde formen und diese mit gutem Olivenöl, einer Prise Salz und Paprika oder getrockneter Minze füllen. Dazu warmes Brot servieren.
Ein Beutel ergibt einen Liter. Für den traditionellen Geschmack beginnen Sie jeden Liter mit einem frischen Beutel statt mit einem Löffel vom letzten Ansatz.
